凉拌菜，里面有青椒、黄瓜、香菜和葱，看上去一盘子深深浅浅的绿色，着实不怎么勾人食慾。

陈瑜白礼貌性地夹了一筷子放进口中，没想到却被结结实实地辣了一下。

他不由得来了兴趣，又夹了一筷子细品。

老虎菜的辣不同于之前的麻辣，完全是靠青椒的辣味。

吃起来是一种爽口的鲜辣味，加上几种蔬菜的清香，非但不让人觉得口腹中火辣刺激，反倒有种神奇的开胃利口效果。

陈瑜白点头道：「你请的这个厨师有点意思。」

他说着又把目光投向下一道冷盘——麻辣拌猪杂。

青花瓷碗中各种材料被切成薄片，浸泡在红油汤中，上面撒着芝麻、花生碎、芫荽等辅料，红绿白三色相间，格外惹眼。

麻辣拌猪杂其实用的是做夫妻肺片的方法，但是古代不让随便滥杀耕牛，夏月初便只取调料和做法，材料用的都是猪身上的，诸如猪耳、猪皮冻、猪肚片等材料。

这道菜在此时还未曾有过，陈瑜白顿时被吸引了视线。

这道冷盘看起来必是川菜无疑，可他却是头一次见到。

陈瑜白连着吃了几口，夹出来的主料都不一样，口感也各不相同。

猪耳朵脆嫩可口，猪舌口感绵软，猪心劲道有嚼劲，猪皮冻爽滑弹牙……

最值得称道的还是这个冷盘的调料，多种香料被恰到好处地调配在一起，不但色泽美观，而且吃起来麻辣浓香。

里面还拌着炸过的花生米，外皮裹满了红油，外辣内酥，多嚼两下，一股混着麻辣的焦香充斥在唇齿之间，让人慾罢不能。

陈瑜白颇喜其中的花生，连夹了几个吃，忍不住赞道：「这个调料真是绝了，我看不管是拌什么东西，放这个料都肯定好吃。」

沈江嘴里塞得太满，根本不上说话，只是连连点头表示赞同。

接连三道辣味的冷盘吃过，凉拌白菜心瞬间俘获了众人的心。

清甜爽脆的口感让三个人都忍不住多夹了几筷子。

四道冷盘尝过之后，非但没觉得缓解饥饿感，反倒是腹内擂鼓，越发急切地等着下面的菜。

好在夏月初准备得充分，热菜紧接着就端上桌了。

「宫保鸡丁，鱼香肉丝。」

这两个算得上是传统的川菜菜品，无功无过，虽然没什么惊艷之处，但味道做得地道，连陈瑜白这个川蜀人士也挑不出什么毛病。

「难怪沈江说你家这大厨川菜做得好，手艺果然不错，味道地道得很，许多川蜀本地的厨子都未必有这样的火候。」

接着端上来的便是两道东北菜——白扒猴头和干锅林蛙。

新鲜的猴头菇是极为难得的山珍，连宫中吃的都是晒干再泡发起来的。

经常跑山的人，也不敢保证自己什么时候能采到。

民间素来都有「山珍猴头，海味鱼翅」的说法。

114 讚不绝口

猴头菇被掰成均匀的小朵，挂着奶白色的浓稠汤汁，一层层如白玉般绽开在翠绿瓜片上。

白绿相间，看起来格外清爽怡人。

夹起一块细品，却是满口浓香。

猴头菇油润柔软，鲜美无比，还带着浓郁的奶香。

从未尝过的软滑的口感，好像入口就要顺着喉咙滑落腹中，但是却又让人恋恋不舍，希望能够多品味一会儿。

沈江尝了一口便忍不住感慨道：「果然不愧是被称为素中荤的猴头菇，实在是太鲜美了，我真恨不得把自己的舌头都吞下去了。」

陈瑜白虽然在宫宴上也吃到过猴头菇，倒是做得格外复杂精緻，但是吃着却远不如这道看起来格外简单的白扒猴头鲜美。

他此时尝着，心中不由得升起一种高手在民间的感慨。

「这手艺，御厨怕是都比不上啊！」

「老师太过誉了，猴头菇是当地特产，不过吃个鲜儿罢了，宫中所食都是晒干后再水发的，自然比不得这个新鲜。」

「鸿元兄，这个也是你们东北菜么？」沈江刚才就对干锅林蛙满脸好奇，但是看着像是没见过的食材，犹豫着不知道怎么下筷子。

「这也是我们当地的特产——林蛙，宫中贵人们常吃的雪蛤就是从林蛙体内剥出来的。」周珩介绍道，「只不过平时我们吃，也就是放点土豆炖一炖便是了，夏娘子这种做法，我也是头一回见，怕又是她自创的了。」

陈瑜白听了这番介绍，也将目光投向干锅林蛙。

林蛙肉剥皮后跟青红辣椒、各种香料一起炒制，炒熟后放入砂锅中，锅下还垫着几块火炭。

在火炭的烘烤下，锅中发出美妙的滋滋声。

鲜香麻辣的味道被热气催发，扩散到空中，一个劲儿地往人的鼻孔里钻。

林蛙肉虽然不如牛蛙肥厚，但是却格外紧实，吃起来劲道十足。

麻辣味并没有过多地侵入紧实的肉丝之间，大多只是包裹在蛙肉的表面。